茶人朋友一般都知道泡茶需要的合適水溫，并根據(jù)每個(gè)茶種來(lái)區(qū)別對(duì)待，以保證最佳的沖泡質(zhì)量。但很少會(huì)去關(guān)注飲茶的溫度，甚至覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題很可笑。
飲茶溫度還需要什么講究，不就是端起來(lái)吹吹氣，可以入口了就喝唄，哪需要這么復(fù)雜的考量？但是如果您想做一位“細(xì)致、有心”的茶人，喝茶溫度還是有許多講究的。
茶的最佳飲用溫度，不但是關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎您的健康。
國(guó)外：從一組數(shù)據(jù)說(shuō)起
2011年9月，英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。由于雜志的權(quán)威性，這篇報(bào)道在普遍喜歡飲用紅茶的歐洲引起很大的反響，而在國(guó)內(nèi)卻知者甚少。
研究人員在48582位居民中進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，分析飲熱茶與患食道鱗狀細(xì)胞癌的關(guān)系，根據(jù)篩查出的300位食道癌患者統(tǒng)計(jì)，他們坦言平時(shí)有定期飲用紅茶的習(xí)慣，但是患食道癌風(fēng)險(xiǎn)與飲茶的數(shù)量無(wú)關(guān)，只與茶的溫度有關(guān)。
根據(jù)研究結(jié)果顯示：飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍；飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍；飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險(xiǎn)高5倍。
很遺憾，這篇報(bào)告對(duì)于飲茶的最佳溫度并沒(méi)有給出具體答案，只是籠統(tǒng)地說(shuō)，不能飲用超過(guò)70℃的熱茶，盡量在茶水沏好4分鐘后再飲用。因此，很多國(guó)內(nèi)外學(xué)者在此研究報(bào)告的基礎(chǔ)上紛紛給出自己的研究結(jié)論，大概的溫度集中62℃、60℃、56℃這三項(xiàng)上?？偟膩?lái)說(shuō)，學(xué)者們一直認(rèn)可，飲茶最佳的溫度應(yīng)該就在60℃左右。
那這個(gè)答案是否就是最科學(xué)的呢？
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